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視頻|校長陪餐制的上海探索

看看新聞Knews記者 周云 朱齊越

2019-03-27 18:05:40

校長陪餐,到底陪的啥?


教育部、國家市場監管總局、國家衛健委日前聯合印發《學校食品安全與營養健康管理規定》。《規定》明確要求,從4月1日起,中小學、幼兒園應當建立集中用餐陪餐制度,每餐均由學校相關負責人與學生共同用餐,做好陪餐記錄,及時發現和解決集中用餐過程中存在的問題。關于陪餐到底陪什么、如何陪、怎樣才能不流于形式,引起家長們的高度關注。其實在上海,目前已有長寧等區和部分學校開始了相關探索,他們是怎么做的,又積累了什么有益的經驗,讓我們一起來看一看。


測溫留樣,葷素搭配,流水裝盤,長寧區天山第一小學的廚房里,工作人員正在為孩子們的午餐忙碌。


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下課鈴一響,孩子們熟練地把桌子擺放成兩人一組,陪餐老師也加入其中,與孩子面對面一起用餐。


老師告訴我們,陪餐一方面是在陪的過程當中能夠提醒孩子一些用餐的禮儀,另外一方面也是為了讓孩子在午餐時間,能夠和老師有一種感情上的交流互通。”


天一小學從2017年3月起開始施行陪餐制度,孩子們吃得香不香,老師們能夠得到更直接的反饋,陪餐制度也大受歡迎。


學生:“粉絲煲啊,雞腿啊,都非常好吃!后來每周都會有一兩次。”


學生:“有一次飯太硬了,我就和校長講了,后來學校就改進了。”


天山第一小學食堂負責人陳士宏也在積極根據學生們的意見調整,比如米飯適量減少一點,奶黃包、燒賣、玉米和雜糧干點,適量填補進去,讓小朋友吃得更開心。


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此前,有老師在陪餐過程中發現,有的孩子對大蝦等一些食物會過敏,隨后萌發了推出A、B套餐的想法。


有些家長也說,孩子拿了和同桌不一樣的,人家吃到了,他又盼望著什么時候下次自己能夠拿到另外一種菜,而且老師也是吃這個菜,跟小朋友吃一樣的,這樣家長對食材也放心很多。”


每個孩子的家長,每個學期也至少能輪上一次,來學校里體驗陪餐,一些家長甚至發現,孩子們有些回家提出過的午餐問題,學校早就知道并已經進行了改良。這讓他們對這頓校園午餐更加放心。


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而對于家長們最最關心的食品安全問題,校方強調,除了陪餐之外,更重要的是,所有午餐食材,從源頭到餐桌,全鏈條均向家長們公開,歡迎他們來監督。


天山第一小學書記沈涓:“我們會組織家委會的成員到食品的源頭看他們的基地,他們的食品的來源,食品的包裝,食品的日期等等。”


校長和學生共進午餐的機制,長寧區從2017年起就陸續在全區推開。


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長寧區教育局局長姚期告訴記者,每天有校長或其他副校長和學生共進午餐。共商、共管,家庭和我們學校一起去商量,把學生的午餐,怎樣做好。


為了讓家長們更加放心,不少學校主動自我加壓,允許家委會成員對校園午餐環節進行飛行抽查。


延安初級中學的這三位家長從原材料,到烹飪,再到配餐,進行了一次完整的督查,任何細節都不放過。


11點40分,下課鈴響起,幾位家長和校長一起,隨機走進一間教室陪孩子們用餐,校長還會和孩子們聊上幾句。


今天的午餐有百葉結、卷心菜,海帶絲等,孩子們吃得很香,大部分能光盤。


有學生曾經提出油炸食品有點兒多,于是現在油炸食品就少了一點兒。


而家長看了菜的搭配,營養基本都很到位,份量也足,非常安心。


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而一年多陪餐制度執行下來,每天都能第一時間接收到學生和校長的反饋,后勤廚房也不敢有一絲懈怠。


延安初級中學總務主任陳國平說,當時也覺得有壓力,但通過這段時間運作,慢慢也適應,不管他們什么時候來看都做好,那就放心了。


4月1日新政正式實施后,會有更多學校,通過陪餐制度的完善,進一步保障學生午餐的食品安全,同時提升學生午餐的品質。


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有家長坦言,陪餐只是一個環節,從規范制度上,比如說從家校的配合,能及時地督促他們。


延安初級中學校長許軍表示:“做好食品的安全,保證安全和營養,第二個環節借這個機會,用這種形式,能增進校長、老師,對孩子真實感受的了解。比那個陪字更有意義的,我覺得是一起吃飯,吃完飯后大家交流交流。”


(看看新聞Knews記者:周云 朱齊越 編輯:小真)

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